Ez a klasszikus tragédia: beleteszed a hideg, maradék kolbászokat, abban a reményben, hogy szaftosak lesznek, és végül kifújt, gumiszerű rudakat kapsz, amelyekről csöpög az olaj.
Natemu
A parfüm titka Ternopilomnak: 90%-os hozam!
Részletes információk
Az egyetlen hatalmas hiba, amit a legtöbb ember elkövet? A magas, közvetlen hő használata.
Akár egy serpenyőt forralsz fel, akár a mikrohullámú sütőben nagy teljesítményen melegíted fel őket, a standard magas hőfokon történő újramelegítés gyorsabban felforralja a bélben lévő folyadékot, mint ahogy a bél megnyúlhat. A gőz nyomást gyakorol, a héj megreped, és az összes nedvesség és a finom kiolvasztott zsír kiömlik a serpenyőbe – száraz húst hagyva maga után.
Hogyan melegítsük újra a kolbászokat anélkül, hogy tönkremennének?
Ahhoz, hogy a bél ép maradjon, és a leve benne maradjon, gyengéd, egyenletes hőre van szükség. Íme a legjobb módszerek:
- Serpenyő + egy csepp víz (összességében a legjobb)
Helyezzük a kolbászokat egy serpenyőbe közepes-alacsony lángra.
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet (vagy húslevest), és fedjük le.
A gőz gyengéden átmelegíti a kolbászokat anélkül, hogy megégetné vagy felszakítaná a héjukat.
Miután felmelegedtek (kb. 3-5 perc), vegyük le a fedőt, és forgassuk őket 1 percig, hogy ropogós legyen a külsejük. - Az alacsony fogyasztású mikrohullámú sütő trükkje (leggyorsabb)
Soha ne melegítsük a kolbászokat 100%-os teljesítményen!
Helyezzük őket egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és lazán csomagoljuk be egy nedves papírtörlővel (ez megtartja a nedvességet).
Csökkentsd a teljesítményt 50%-ra, és 30-45 másodperces szakaszokban melegítsd, amíg teljesen át nem melegszik. - Alacsony hőmérsékletű sütő / Légkeveréses fritőz
Légkeveréses fritőz: Melegítsd 150°C-on körülbelül 3-5 percig. Az alacsony hőfokon a bél rugalmas marad, miközben enyhén ropogós lesz.
Sütő: Tekerd lazán alufóliába a kolbászokat egy kevés vízzel vagy vajjal, és melegítsd 160°C-on körülbelül 10-12 percig.
Profi tipp: Ha a kolbászok már előre felszeleteltek voltak, hagyd ki a serpenyőt, és a főzés legvégén tedd őket egy levesbe, meleg szószba vagy serpenyőbe, hogy óvatosan elnyeljék a hőt anélkül, hogy kiszáradnának!