A joghurt savassága és a szódabikarbóna reakciója miatt ez a tészta hihetetlenül magasra emelkedik, és belül pehelykönnyű, szivacsos szerkezetű marad. Mérőeszköznek egy 2,5 dl-es bögrét használj.
Hozzávalók (kb. 10–12 amerikai típusú palacsintához)
- Nedves hozzávalók: 1 bögre sűrű natúr joghurt (a görög joghurt a legjobb), 1 db tojás, 2 evőkanál cukor (vagy 1 csomag vaníliás cukor), 1 evőkanál olvasztott vaj
- Száraz hozzávalók: 1 bögre finomliszt, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, csipet só
- A sütéshez: Kevés vaj vagy olaj
Elkészítés lépésről lépésre
- A nedves alap: Egy tálban kézi habverővel keverd el a joghurtot, a tojást, a cukrot és az olvasztott vajat.
- A száraz elemek: Egy másik edényben keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
- Összeállítás (A puha tészta titka): Öntsd a száraz hozzávalókat a joghurtos keverékhez, és egy spatulával vagy fakanállal épp csak forgasd össze. Ne keverd túl! Ha apró lisztcsomók maradnak benne, az nem baj – ha túlkevered, a palacsinta lapos és gumiszerű lesz.
- Pihentetés: Hagyd a tésztát a pulton állni 5–10 percig. A joghurt és a szódabikarbóna reakcióba lép egymással, a tészta pedig látványosan megduzzad és gázbuborékokkal teli, „felhős” állagúvá válik.
- Sütés: Melegíts fel egy serpenyőt alacsony-közepes lángon, és kend meg vékonyan vajjal. Mérj a serpenyőbe kis adagokat a tésztából. Süsd fedő alatt 2–3 percig, amíg a tetején apró buborékok jelennek meg, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd aranybarnára (kb. 1–2 perc).
Friss bogyós gyümölcsökkel, mézzel vagy juharsziruppal tálalva a legfinomabb