Ez a tipikus közösségi média címsor mögött általában szenzációhajhász figyelmeztetések állnak a csirkemáj összetevőivel vagy baktériumaival kapcsolatban. Annak ellenére, hogy a csirkemáj rendkívül tápanyagban gazdag (magas vas-, B-vitamin- és fehérjetartalommal), a táplálkozási szakértők és az orvosok valójában négy fő kockázatra mutatnak rá:
- A-vitamin-túladagolás (A-hipervitaminózis)
Veszély: A máj rendkívül magas A-vitamin-szintet tárol. A túlzott egyszeri bevitel fejfájást, hányingert, hosszú távon pedig máj- és csontkárosodást okozhat.
Különleges figyelmeztetés: A terhes nőknek teljesen kerülniük kell a májat, mivel az A-vitamin túladagolása születési rendellenességekhez vezethet.
- Campylobacter és Salmonella fertőzés kockázata
Veszély: A baromfimáj érzékeny a Campylobacterhez hasonló baktériumokra.
Következmények: Hasmenés, gyomor-bél görcsök és láz.
Fontos: A csirkemájat mindig alaposan meg kell főzni (a közepe ne legyen rózsaszín), hogy elpusztítsuk a kórokozókat.
- Magas koleszterintartalom
Veszély: A belsőségek, mint például a csirkemáj, viszonylag sok koleszterint tartalmaznak.
Következmények: A lipidanyagcsere-zavarokban vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek korlátozniuk kell a fogyasztásukat.
- Szennyeződés (nehézfémek és gyógyszerek)
Veszély: Mivel a máj a csirke méregtelenítő szerve, nehézfémek (például kadmium) vagy antibiotikumok maradványai felhalmozódhatnak benne.
Következtetés: Egészséges felnőttek számára a csirkemáj mértékkel fogyasztva (pl. havonta 1-2 alkalommal, alaposan megfőzve) egészséges élelmiszer. A terhes nőknek és a meglévő egészségügyi problémákkal küzdőknek azonban óvatosnak kell lenniük.