Osobuco a fazékban,  hagyományos és nagyon ízletes étel marhahússzeletekkel. A csontok nyújtotta íz és egyéb összetevők mellett, amelyek egyedi ízt adnak neki.

Krémes, diós ízű, intenzív, enyhén édeskés, enyhén ásványos és nyilvánvalóan rendkívül gazdag.

Bármilyen tetszőleges körettel is kiegészíthető, legyen az rizs, zöldség vagy akár krumplipüré.

Ebédre vagy vacsorára kiváló étel, egyre keresettebb étel, mert kiváló íz- és állagkombináció a legkülönfélébb ételekkel.

Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel, olyan finom, hogy akkor is érdemes lenne enni, ha nem lenne olyan tápanyagdús.

Ha még soha nem próbáltuk, biztosan lemaradunk egy tápláló, gazdaságos és nagyon könnyen elkészíthető ételről.

Lássuk az alábbi receptet:

Hozzávalók az Osobuco a la Olla-hoz

• 4 szelet Osobuco (lehetőleg marhahús)
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 érett paradicsom (mag nélküli)
• 1 pohár vörösbor
• c/n Zöldség- vagy húsleves
• Paprika
• Só ízlés szerint
• 2 babérlevél
• 5 szegfűszeg ízlés szerint
• c/n liszt
• olívaolajjal

Készítmény

• Elkezdjük előkészíteni a húst, és ehhez az ossobuco szelet széleit bevágjuk, nehogy meghajoljon és minél laposabb maradjon.
• Majd mindkét oldalát megkenjük egy kevés liszttel, majd a lábosba zárjuk, félretesszük.
• Ezután egy edényben, olívaolajjal, és nagy lángon lezárjuk a szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára.
• Ha aranyszínűek, levesszük a tűzről és félretesszük.
• Ismét egy lábosban megdinszteljük a hagymát, póréhagymát, szeletekre vágott sárgarépát, fokhagymagerezdeket, hozzáadjuk a héj és mag nélküli paradicsomot. Még kb 5 percig pirítjuk.
• Következő lépésben a fazékba tesszük az ossobuco szeleteket, a pohár vörösbort, a borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget, nem kötelező. Maximum hőfokon hagyjuk, amíg az alkohol el nem párolog.
• Amikor az alkohol elpárolog, adjuk hozzá a zöldség- vagy húslevest, és főzzük mérsékelt lángon körülbelül 2 órán át. Mindig ügyelünk arra, hogy ne száradjon ki és legyen elegendő folyadéka, ha kell, adunk még hozzá húslevest.
• Amikor minden puha, készen áll a tálalásra, és élvezheti ezt a tápláló ételt!

Trükkök és tippek

• Ha szeretjük, használhatunk gyorsfőzőt is, a főzési idő körülbelül 30 perc lesz.
• Emlékezzünk arra, hogy miután készen vannak az osso buco szeletek, a szósz és a hús természetes leveinek hozzáadásával tányérra tesszük, és zöldségekkel, rizzsel vagy krumplipürével kiegészítjük.
• Ha az osso buco hús szószát vagy levét szeretnénk kicsit sűríteni, akkor kukoricakeményítővel sűríthetjük. Ez egy egyszerű trükk, egy kis pohár hideg vízben adjunk hozzá egy evőkanál kukoricakeményítőt, és alaposan keverjük össze, hogy felhígítsa. Ezután az edényben lévő szószhoz adjuk, és addig főzzük, amíg kicsit besűrűsödik.
• A bor lehet fehér, pezsgő vagy vörös. De jó bornak kell lennie, ugyanaz a bor, mint amivel ezeket a finom ételeket kísérjük.