A Háztető süti (vagy Havas Háztető) egy klasszikus, mutatós, töltött magyar sütemény, amelyet a tészta rudakból felépített jellegzetes, háromszög alakú formájáról kapott. A rudak közé vastag, krémes puding töltelék kerül, kívülről pedig csokoládé mázzal és kókuszreszelékkel borítják.
Íme egy részletes recept a Háztető süti elkészítéséhez:
Háztető Süti (Havas Háztető)
A recept két részből áll: a puha, mézes tészta lapokból és rudakból, valamint a selymes pudingos krémből.
I. A Tészta Hozzávalói
A tészta kétfelé oszlik: fehér lapok (alap és oldalak) és kakaós rudak (a ház teteje).
- $60 \text{ dkg}$ finomliszt
- $25 \text{ dkg}$ cukor
- $5-6 \text{ dkg}$ sertészsír vagy vaj/margarin
- $2 \text{ db}$ tojás
- $2 \text{ ek}$ méz (folyékony)
- $5 \text{ ek}$ tej
- $1 \text{ tk}$ szódabikarbóna
- $1-2 \text{ ek}$ cukrozatlan kakaópor (a barna tésztához)
II. A Krém Hozzávalói
- $3 \text{ csomag}$ vaníliás pudingpor
- $7 \text{ dl}$ tej
- $10 \text{ ek}$ cukor (vagy ízlés szerint)
- $25 \text{ dkg}$ vaj vagy margarin (puha, szobahőmérsékletű)
- $20 \text{ dkg}$ porcukor (a vajas részbe)
III. A Tetejére
- $15 \text{ dkg}$ étcsokoládé (vagy tortabevonó)
- $1 \text{ ek}$ étolaj (a máz fényesítéséhez)
- Kókuszreszelék a szóráshoz
Elkészítés
1. A Tészta elkészítése
- Összeállítás: Keverje össze a zsírt/vajat, a cukrot, a tojásokat, a mézet és a tejet.
- Gyúrás: A lisztbe keverje bele a szódabikarbónát, majd adja hozzá a nedves hozzávalókat. Gyorsan gyúrja össze a tésztát.
- Osztás: A tésztát ossza két részre.
- Az egyik rész maradjon fehér (kb. $400 \text{ g}$).
- A másik részhez gyúrja hozzá a kakaóport (kb. $350 \text{ g}$).
- Fehér lapok sütése: A fehér tésztát ossza két egyenlő lapra. Nyújtsa ki őket, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsi hátára. Süssük előmelegített $180^\circ\text{C}$-os sütőben kb. $10-12 \text{ percig}$ (világosra). Még melegen vágja fel mindkét lapot 3 egyenlő csíkra.
- Kakaós rudak sütése: A kakaós tésztából sodorjon kb. 12 egyenlő, hosszú rudat (a lapok hosszával megegyező méretűre). Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük szintén kb. $10-15 \text{ percig}$.
2. A Krém elkészítése
- Puding főzés: A pudingport, a cukrot és a tejet sűrű krémmé főzze fel. Hagyja teljesen kihűlni (szobahőmérsékletűre).
- Vajas krém: A puha vajat/margarint habosítsa ki a porcukorral.
- Összekeverés: Apránként keverje a kihűlt pudingot a vajas krémhez. Egy selymes, sima krémet kell kapnia.
3. Összeállítás (A Háztető felépítése)
Két különálló háztetőt fog építeni, mindegyikhez 3 fehér lapot és 6 kakaós rudat használva.
- Helyezzen egy fehér csíkot egy tálcára vagy deszkára. Kenje meg vastagon krémmel.
- Helyezzen rá hosszában 3 kakaós rudat (kb. $2-3 \text{ mm}$ réssel).
- Kenje be a rudakat krémmel, úgy hogy a rudak közötti rések is kitöltődjenek. Helyezzen rá 2 kakaós rudat.
- Kenje be a 2 rudat ismét krémmel. Helyezzen rá 1 kakaós rudat.
- A megmaradt krémet simítsa el a rudak tetején és oldalain is, kialakítva egy háromszög alakot.
- A maradék két fehér csíkot illessze a krémes oldalakra, mintha a tető két oldala lenne.
- Hűtés: Tegyük hideg helyre, ideális esetben egy éjszakára, hogy a lapok megpuhuljanak és a krém megdermedjen.
4. Befejezés
- Máz: Másnap gőz fölött vagy mikróban olvassza fel az étcsokoládét az étolajjal. Simítsa a mázat a sütemény tetejére.
- Szórás: Szórja meg bőségesen kókuszreszelékkel, amíg a csokoládé még nem dermedt meg.
- Szeletelés: Miután a máz is megkeményedett, éles késsel szeletelje fel.
Jó étvágyat ehhez a mutatós, ünnepi süteményhez! Szeretné megtudni, hogyan lehet ezt sokkal egyszerűbben, kekszes masszával elkészíteni?