ingredienti

1 melanzana
4 fette di panel lungo per tramezzini
100 g di pancetta (vagy prosciutto cotto)
100 g di formaggio (a fete)
2 uova
Sale
Pepe
Noce moscata
qb Pangrattato
qb Olio d’oliva

Preparazione

Készüljön fel a melanzane, a pancetta és a formaggio ripieno paneljére?

Per prima cosa lavate le melanzane, elimináld az il gambo e tagliatele a fettine non troppo sottili. Dovreste ottenere 8 fette. Metteteli in una casseruola, cospargeteli di sale grosso e lasciate riposare körülbelül 30-60 percenként. In questo modo la verdura perderà il suo liquido che la renderà un po’amara. Sciacquate le fette di melanzane per eliminare il sale, quindi asciugatele con carta assorbente.

Scaldate una padella antiaderente, poi quando sarà ben calda aggiungete le melanzane. Cuocerli su entrambi i lati oppure grigliarli.

Successivamente, passate il mattarello sulle fette di pane morbido. Tagliate ogni fetta a metà e formate dei rettangoli perpendicolari. Riempire metà delle fette di pane con le melanzane, quindi ricoprire con la pancetta (o il prosciutto) e il formggio a fette. Coprire con le fette rimanenti.

Per facilitare la panatura, tagliare ogni fetta formando dei triangoli trasversalmente. Tuffateli nelle uova sbattute con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Poi, passateli nel pangrattato.

Scaldare una padella con un fondo di olio extra vergine di oliva. Quando sarà ben caldo, rosolare su entrambi i lati i panini ripieni di melanzane, pancetta e formaggio. Servire caldo.