összetevőket

2 ovális fekete padlizsán (nagy)
2 tojás
60 g állott zsemlemorzsa
6 paradicsom
60 g mozzarella 50 g
fekete olajbogyó
2 gerezd fokhagyma
2 szál bazsalikom
Petrezselyem
1 csipet chili por
3 evőkanál olívaolaj olíva
ízlés szerint Oregánó
Só

Készítmény

Hogyan készítsünk paradicsommal és mozzarellával töltött padlizsánt

Először megmossuk a padlizsánt, és hosszában félbevágjuk.
A pép mindkét felét kiürítjük, és kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítunk egy csepp olajat a meghámozott fokhagymagerezddel.
Adjuk hozzá a padlizsán pépet, és fedővel főzzük körülbelül 10 percig.

A főzés végén a fokhagymát eltávolítjuk, sóval és apróra vágott friss petrezselyemmel ízesítjük, majd
egy másik lábosban hozzáadjuk az olajat a meghámozott fokhagymagerezddel és a felkockázott koktélparadicsomokkal. Körülbelül 5 percig főzzük, adjunk hozzá egy csipet chilipaprikát és sóval fűszerezett oregánót.
Adjuk hozzá a darabokra vágott kenyeret, és jól keverjük össze. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.

Ezután elkészítjük a tölteléket. Adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a padlizsánt, és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a fekete olajbogyót, a tojást, a reszelt mozzarellát és az apróra vágott bazsalikomleveleket. Mindent addig keverünk, amíg homogén keveréket nem kapunk,
majd minden kupakot megtöltünk a frissen elkészített keverékkel. A felületet megszórjuk reszelt mozzarellával, és a masszát a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A felületet meglocsoljuk egy csepp olajjal.
180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, amíg megpuhulnak, és a villa könnyen áthatol a padlizsánon.
A paradicsommal és mozzarellával töltött padlizsánt tálaljuk.