Hozzávalók:
12 őszibarack-brióshoz:
A briós tésztához:
- 90 g vaj
– 10 g sütőélesztő - 50 g tej
– 50 g folyékony tejszín
– 325 g liszt
– 65 g porcukor
– 2 tojás + 1 sárgája
– 1/2 tk. szinten teáskanál sót
A cukrászkrémhez:
- 500 g tej
- 2 tojás
– 70 g porcukor
– 1 kis kupak vaníliakivonat vagy vaníliapor
– 20 g liszt
A rumsziruphoz:
- 190 g víz
- 150 g cukor
– 3 kis evőkanál. evőkanál rum
A színes cukorhoz
– 9 evőkanál. evőkanál por- vagy kristálycukor
– 5 csepp piros ételfesték
Elkészítés:
A brióshoz
- lépés
Tegye az élesztőt, a tejet és a crème fraîche-t a Thermomix tálba, és keverje körülbelül 20-25 másodpercig. 4-50°. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve a vajat, és keverjük néhány másodpercig. Ezután adjuk hozzá a vajat, keverjük még néhány másodpercig nagy sebességgel. 4, majd lépjen EPI pozícióba körülbelül 7 percre. - lépés
Kivesszük a tálból, és tiszta ruhával letakarva egy órát pihentetjük.
lépés: 3
Ez idő letelte után gáztalanítsuk ki a tésztát, és 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatók segítségével nyújtsuk ki 1,5 vagy 2 centiméter vastagságúra. Vágjunk ki 24 kört, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
lépés: 4
Hagyjuk kelni legalább egy órát, szobahőmérséklettől függően, majd süssük meg a sütőben. 160°-on 20 percig. A magam részéről akkor kezdtem el sütni, amikor a termosztát 40°-ot mutatott, nekem úgy tűnik, hogy a briósok még jobban felpuffadtak.
Elkészítjük a tészta krémet
- lépés
Helyezze az összes hozzávalót a thermomix edénybe, és állítsa 6 percig 90°-os fokozaton 4. - lépés
Amikor az időzítő leáll, keverje 5 másodpercig sebességgel. 9. Tedd egy salátástálba, hagyd kihűlni.
Készítse elő a szirupot
- lépés
Egy lábasba tegyük a vizet és a cukrot, forraljuk kb. 3 percig, majd adjuk hozzá a rumot. Hagyjuk kihűlni.
A színes cukorhoz
- lépés
Egy üvegbe tesszük a cukrot és a színezéket, és mindent addig rázunk, amíg szép, egyenletes rózsaszínűt nem kap a cukor. Hagyja néhány pillanatig a szabad levegőn száradni.
Szerelésre
- lépés
Egy grapefruit kanál segítségével enyhén vájjon ki minden brióst, és nedvesítse meg 1 evőkanál. evőkanál rumszirup. A tetejére tegyük tésztakrémet, és adjunk hozzá még egy kicsit, hogy két kör brióst összeragadjon.
Az összeállított briósok oldalát megkenjük egy kis eper- vagy málnaszörppel, és a rózsaszín cukorba mártjuk, hogy összeragadjanak.
- lépés
Díszítsd mandula tészta levelekkel (nekem termomixel házi, recept ezen a blogon)