A görög joghurt egy sűrű, krémes tejtermék, amelyet úgy állítanak elő, hogy a normál joghurtból eltávolítják a savó egy részét. Gazdag fehérjében, alacsony cukortartalommal és probiotikumokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre. Egészséges reggelik és harapnivalók kedvelt módja.
Hozzávalók:
- 1 liter teljes tej
- 2 evőkanál natúr joghurt (aktív kultúrákkal) vagy egy tasak joghurtkultúra
- Eszközök: Konyhai hőmérő, edény, fakanál, hőálló csésze vagy edény, nagy törülköző, sajtkendő vagy sajtkendő, szűrő és tartály a tejsavó összegyűjtésére.
A házi készítésű görög joghurt úgy készül, hogy a szokásos joghurtot leszűrjük, hogy eltávolítsuk a savót, ami sűrűbb, krémesebb állagot eredményez. Élvezze a folyamatot és az eredményt!
Készítmény:
1. Mossa el és sterilizálja az összes edényt, amelyet a görög joghurt elkészítéséhez fog használni.
2. Melegítse fel a tejet egy serpenyőben közepes lángon, amíg el nem éri a kb. 85-90°C (185-195°F) hőmérsékletet. Használjon konyhai hőmérőt a hőmérséklet pontos méréséhez. Ez segít elpusztítani a nem kívánt baktériumokat, és denaturálja a tejfehérjéket a sűrűbb állag érdekében.
3. Vegye le a tejet a tűzről, és hagyja kihűlni, amíg el nem éri a körülbelül 45 °C (110 °F) hőmérsékletet. A lehűlési folyamatot felgyorsíthatja, ha az edényt hideg vízfürdőbe helyezi.
4. Egy kis edényben keverje össze a 2 evőkanál natúr joghurtot egy kevés forró tejjel, hogy pépes legyen. Ezután adjuk hozzá ezt a joghurtos pasztát a meleg tejhez, és jól keverjük össze, hogy biztosan jól beépüljön.
5. Öntse a tej és joghurt keveréket egy hőálló tálba vagy nagy bögrébe.
6. Fedje le a tartályt fedéllel vagy műanyag fóliával.
7. Csomagolja be a tartályt egy nagy törülközőbe, hogy állandó hőmérsékletet tartson fenn, és hagyja meleg, huzatmentes helyen 6-12 órán át. Ez lehetővé teszi a joghurtkultúrák számára, hogy elvégezzék a munkájukat, és a keverék besűrűsödjön.
8. Az erjesztési idő után látni fogja, hogy a joghurt besűrűsödött és jellegzetes savanyú ízt kapott. Ha görög joghurtot szeretne, a következő lépés a felesleges savó lecsepegtetése.
9. Helyezzen egy szűrőt egy tál fölé, és bélelje ki a szűrőt sajtkendővel vagy sajtkendővel. Öntsük a joghurtot a szűrőbe, és hagyjuk a hűtőben lecsepegni legalább 4 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot. A kifolyó folyadék a tejsavó.
10. Lecsepegtetés után fogyasztásra kész sűrű és krémes görög joghurtja lesz. Tálalhatja úgy, ahogy van, vagy hozzáadhat gyümölcsöt, mézet, diót vagy bármilyen más feltétet, amit szeret.
Élvezze a házi készítésű görög joghurtot! A maradékot néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ebből a joghurtból kis mennyiséget előételként is felhasználhat a következő adag elkészítéséhez.