Hozzávalók:
A tömeghez
270 gr. lisztből 0000
1/2 tk. sóból
100 gr. a Manteca
1 tojás
Víz c/n
A töltelékhez:
30 ml. Napraforgóolaj
2 hagyma
1 póréhagyma
200 gr. sajtkrémből
100 gr. a mozzarella
80 ml. tej
10 koktélparadicsom
1 evőkanál. vágott petrezselyem
100 gr. Parmezán sajt
Só és bors ízlés szerint
Készítmény:
A tészta elkészítése:
Kezdésnek fogunk egy tálat, és beletesszük a lisztet a kockákra vágott vajjal együtt (fontos, hogy a vaj hideg legyen).
Ujjbegyekkel pedig összedolgozzuk a vajat a liszttel. Észre fogod venni, hogy az ujjaid melegével felolvasztod a vajat, és apránként beépül a lisztbe.
Amikor többé-kevésbé egybeépültek, felverünk egy tojást (nem túl felvert, csak egy kicsit), és beletesszük a tálba. Folytatjuk az ujjainkkal történő integrálást, próbáljuk meg ne gyúrni vagy túl sokáig manipulálni.
Ha látjuk, hogy nem áll össze minden liszt, és azt veszi észre, hogy kicsit száraz a tészta, adunk hozzá egy evőkanál vizet, és apránként összedolgozzuk a hozzávalókat.
Amikor már nagyon sima és homogén a tészta, becsomagoljuk műanyag fóliával (ha nincs, akkor nejlonzacskóval is segíthetünk) és hűtőbe tesszük, amíg megvan a töltelék, ill. legalább 30 perc.
Töltelék elkészítése:
A hagymát és a póréhagymát se túl finomra, se nem túl vastagra vágjuk. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és belelocsoljuk az olajat, ha már kissé felforrt, beletesszük a hagymát és a póréhagymát.
Amíg keverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma átlátszó, csökkentjük a lángot, és hozzáadjuk a tejszínt a mozzarellával együtt, összekeverjük.
Ha a mozzarella felolvadt, hozzáadjuk a tejet és az evőkanál petrezselymet. 2 percig keverjük, majd levesszük a tűzről.
Mielőtt kihűl, itt az ideje ellenőrizni, hogy van-e benne elég só. És ez lenne a töltelék, most már csak a 2 fő hozzávalót kell összeillesztenünk a torta kialakításához.
A torta utolsó előkészítése:
Kivesszük a tésztát a hűtőből, és magával a fóliával kinyújtjuk, igyekszünk kereket vagy négyzet alakút készíteni, attól függően, hogy milyen piteformánk van.
Kb. 0,5 centi vastagságúra nyújtjuk.Ha kész, kikenjük a pitelapot és ráhelyezzük a tésztát.Kanál segítségével a pitelaphoz nyomkodjuk a tésztát.
Következő lépésben az összes tölteléket ráhelyezzük és egyenletesen elosztjuk, a koktélparadicsomokat feldaraboljuk, és ahova szeretnénk.
Megszórjuk parmezán sajttal, amennyit csak szeretnénk, és kb. 180 fokos sütőbe toljuk 35 percre, vagy amíg a tészta oldalai aranybarnák nem lesznek és a sajt megolvad.
Kivesszük a sütőből, vigyázva, hogy ne égessük meg magunkat, és kb 30 percig pihentetjük.
És ennyi, már csak ki kell osztani az adagokat, és máris élvezheti ezt a hagymás tortát póréhagymával és sajttal.