A tévedhetetlen receptek világában Doña Petrona hatása felülmúlhatatlan. Nem hiába mondják, hogy az ő receptjei a legjobbak, és ma arra hívjuk, hogy fedezze fel, miért ezzel a finom édes kenyérrel a Doña Petrona módon.

Doña Petrona, a kulináris úttörője Argentínában, édes és sós alkotásaival meghódította az ízeket és a szíveket. Kulináris öröksége megmarad, ma megosztjuk veletek édes kenyérreceptjét, melyet a 4 kelesztőnek köszönhetően rendkívül puha tészta emel ki.

Doña Petrona szerint a kulcs a nedves, szivacsos és kivételesen puha édes kenyér elkészítéséhez. Merjen elmerülni ennek a receptnek a varázsában, és tapasztalja meg azt a varázst, amit a kezünk képes elérni.

Édes kenyér receptje Doña Petrona stílusában

Hozzávalók:

• 800 gr liszt
• 1 teáskanál só
• 1 tk vanília esszencia
• 120 g vaj szobahőmérsékleten
• 1 narancs héja
• 150 g cukor
• 1 evőkanál narancsvirágvíz
• 1 tk tiszta maláta kivonat
• 2 nagy tojás
• 70 g sörélesztő
• 150 g meleg tej
• 120 g dió
• 100 g mazsola
• 100 g csiszolt gyümölcs
• Olvasztott vaj és tojás a festéshez

Eljárás:

1. Egy edénybe tegyük a lisztet, közepébe mélyedést formálva. A lyuk körül óvatosan adjuk hozzá a sót, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.
2. Adjuk hozzá a vajat, a narancshéjat, a cukrot, a vanília esszenciát, a malátakivonatot, a narancsvirágvizet és a tojásokat.
3. A meleg tejben morzsoljuk el az élesztőt, amíg fel nem keveredik. Ráöntjük a többi hozzávalót és elkezdjük összedolgozni a tésztát.
4. Erőteljesen dagasztjuk, amíg lágy és homogén tésztát nem kapunk. Helyezze a zsemlét egy nagy tálba, fedje le és hagyja pihenni körülbelül 1 órát.
5. Pihentetés után újra átgyúrjuk, és addig pihentetjük, amíg a tészta térfogata a duplájára nő.
6. Egy tálban keverjük össze a mazsolát, a diót, a mogyorót és a csiszolt gyümölcsöt. Foglalás.
7. A második kelesztés után összegyúrjuk és kinyújtjuk a tésztát. Hozzáadjuk a gyümölcskeveréket, és jól összegyúrjuk, hogy összeálljon.
8. Golyót formálunk belőle, és egy előzőleg kivajazott és lisztezett tányérra tesszük. Hagyjuk pihenni, amíg a térfogata megduplázódik.
9. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
10. Ha a tészta megkelt, a felületén vágásokat vágunk, felvert tojással és olvasztott vajjal megkenjük. 50 perctől 1 óráig sütjük.
11. Opcionálisan bevonhatja mázzal.

Kész! Élvezze ezt az édes kenyeret, amely Doña Petrona mestersége előtt tiszteleg. Az emelkedő idők tiszteletben tartásával szivacsos és finom édes kenyeret kap. Élvezd!