Elkészítési idő:  kb. 30 perc
Főzési idő:  kb. 2 perc
Pihentetési idő:  kb 1 óra

Hozzávalók:

• 150 g ladyfingers
• 500 g mascarpone
• 3 közepes méretű tojássárgája
• 100 g cukrot
• 50 ml vizet
• 200 ml vizet
• 50 g cukor
• 3 eper
• 120 g eper
• 100 g fehér csokoládé
• 1 evőkanál cukor
• Egy citrom leve

Elkészítés:

1. Kezdésnek a tojássárgáját pasztörizáljuk a mascarponés krémhez.
2. Egy serpenyőben 50 ml vizet és 100 g cukrot melegítsünk alacsony lángon 2 percig. Időnként megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon. A szirupnak átlátszónak kell lennie, nem karamellizálódott, és el kell érnie a 121°C-os hőmérsékletet.
3. A szirupot a tojássárgájára öntjük, nagy sebességgel 5-6 percig verjük, amíg a keverék fehér és habos nem lesz.
4. Adjuk hozzá a hideg mascarponét a tojáskrémhez, és óvatosan keverjük addig, amíg krémes és homogén keveréket nem kapunk.
5. A sziruphoz a cukrot, a vizet és a 3 epret turmixgépben összekeverjük. Ha szeretné, a szirupot leszűrheti.
6. Az epret vágd apró darabokra, tegyél félre a díszítéshez. Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, keverjük össze és tegyük félre.
7. A ladyfingert mártsuk bele a szirupba, és helyezzük el őket egy tepsi első rétegében.
8. A beáztatott kekszre öntjük a mascarponés krém felét, hozzáadjuk az epret és a fehér csokireszeléket.
9. Készíts még egy réteg beáztatott ladyfingers-t, és egy réteg mascarponés krémmel fejezd be.
10. Díszítsd a tiramisut szeletelt eperrel és néhány pehely fehér csokoládéval.
11. Fogyasztás előtt tartsa az epres és fehér csokis tiramisut 1 órára a hűtőben.