Habcsók dióval és csokikrémmel – A legjobb házi és lisztmentes desszert

A tetejéhez szükséges hozzávalók:

10 tojásfehérje
240 g porcukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
400 g diódarabok, száraz serpenyőben megpirítva és kihűtve
A krémhez szükséges hozzávalók:

10 tojássárgája
160 g porcukor
100 ml tej
200 g vaj
1 evőkanál kakaópor
Hozzávalók a díszítéshez:

40-50 g csokoládé
Elkészítési mód:

Kezdjük azzal, hogy a tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Ügyeljünk arra, hogy a tojásfehérjével egy csepp sárgája se kerüljön a tálba. Ezenkívül a tojásfehérje edényének tökéletesen száraznak és zsírtalanítottnak kell lennie.

A tetejéhez a tojásfehérjét habverővel felverjük a porcukorral, majd a bolygómixerrel elkeverjük. Fokozatosan növeljük a sebességet, alacsonyról magasra, amíg kemény, tömör és fényes habot nem kapunk. Lapát segítségével beledolgozzuk a keményítőt, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze. 3 epizódban aszalt gyümölcsöt is nagyon óvatosan bedolgozunk.

A tepsit a tűzről letakarjuk sütőpapírral, és átvisszük rá a kompozíciót. Nagyon óvatosan simítsuk ki, és tegyük a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percre.

Sütés után azonnal fordítsuk a felületet egy sütőpapírra, és távolítsuk el a sütőpapírt. hagyjuk teljesen kihűlni a tetejét. Miután kihűlt, a széleit elsimítjuk és 3 lapra vágjuk. A felsőrészek puhák, rugalmasak és bolyhosak lesznek.

A krémhez a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. Kezdjük a keverést a mixerrel, nagy sebességgel. 5 percig keverjük, amíg fehéres, lágy és terjedelmes összetételt nem kapunk.

3 lépésben a tejet is belekeverjük, a spatulával óvatosan összekeverjük. A kompozíciót egy vastag aljú serpenyőbe helyezzük. A tejszínt alacsony lángon addig melegítjük, amíg besűrűsödik és el nem éri a 90 fokos hőmérsékletet. Folyamatosan keverjük. A tejszínt nem kell felforralnunk. A krémet egy tálba tesszük, felületét fóliával letakarjuk és teljesen kihűtjük.

Helyezze a puha vajat egy tálba. Habosra keverjük, majd a kakaóporral együtt a krémhez öntjük. Jól keverjük össze kanál vagy spatula segítségével.

Összeállítás: a tetejét megtöltjük a krémmel.

A legfelső krémréteg tetejére szórjuk a maradék morzsát, miután a habcsók széleit elsimítottuk. Reszelt csokoládéval tovább díszítjük.

Kóstolja meg jóízűen! Jó étvágyat!