A mantecol egy olyan finomság, amely görög gyökerei ellenére különleges helyet kapott az argentin asztalokon az év végi ünnepségeken.
Ha szeretné meglepni családját karácsonykor vagy újévkor, ez a mogyoró alapú desszert ideális választás. Készítsük el együtt!
Hozzávalók
- 200 gr. pörkölt földimogyoró (sózatlan és hámozott)
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1 tojás fehérje
- 150 gr. cukorból _
- 1 púpozott evőkanál méz
- 4 evőkanál vizet
- 1 evőkanál vanília esszencia
- egy csipet só
Eljárás
- A földimogyorót a napraforgóolajjal együtt addig dolgozzuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha a processzora nem elég erős, e lépés előtt késsel felapríthatja a földimogyorót. Ha úgy tetszik, használhat turmixgépet vagy keverőt; Minél finomabb az állaga, annál jobb a desszert.
- Egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a mézet és a vizet. Közepes lángra melegítjük és folyamatosan keverjük. Körülbelül 8 percig főzzük, amíg tiszta, szőke szirupot nem kapunk.
- Amíg a szirup készül, a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A verés abbahagyása nélkül a forró szirupot sugárban a tojásfehérjére öntöm. Tovább verjük, amíg a keverék langyos nem lesz, végül hozzáadjuk a vanília esszenciát.
- A habcsókot a sziruppal a földimogyoró-tésztába integráljuk, és folyamatosan keverjük, amíg egynemű készítményt nem kapunk.
- Gyorsan, mielőtt a keverék megszilárdul, öntsük egy 15×20 cm-es, előzőleg fóliával vagy sütőpapírral bélelt formába. Egyenítse ki a felületet és fedje le fóliával. Tedd a hűtőbe egy időre, hogy megszilárduljon.
- Amikor a vaj megszilárdult, húzzuk ki a formából, és vágjuk apróra. A legjobb állag érdekében hűtőszekrényben tároljuk. Konzerválásuk érdekében a darabokat alufóliába csomagolhatjuk, vagy légmentesen záródó edényben tárolhatjuk. Ha hűvös az idő, szobahőmérsékleten is hagyhatjuk.
Kész! Most ezt a hagyományos házi készítésű desszertet élvezheti a bulikon. Élvezd!