A Quebra-Queixo egy hagyományos édesség, amely a brazil kulináris folklór része. A gyarmati időkig visszanyúló eredetével ez az édesség igazi csemege, amely a gyermekkor és a hagyomány emlékeit idézi. A kókuszból és cukorból készült Quebra-Queixo tökéletes példája a brazil konyha egyszerűségének és finomságának. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a hagyományos édességet, biztos vagyok benne, hogy mindenkinek tetszeni fog az eredmény.

Jawbreaker recept hozzávalói
2 csésze (tea) kókuszreszelék
1 ½ csésze (tea) víz
1 kg cukor
250 gramm friss kókuszdió vékonyra szeletelve
1 citrom leve
Elkészítés módja

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítsük, hogy felolvadjon. Mivel a cukor mennyisége nagy, hogy tökéletes legyen a karamell, apránként adjuk hozzá, és várjuk meg, amíg felolvad, adjunk hozzá még egy kicsit, és várjuk meg, amíg az összes cukor el nem fogy.

Így a karamell homogén, világos színű lesz és nem ég meg. Miután az összes cukrot felolvadt, és világos karamellt kaptunk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és jól összekeverjük.

Ezután adjuk hozzá a friss kókuszszeleteket, jól keverjük össze, és öntsük hozzá a vizet. Ezen a ponton megkeményedik, de ez normális, folyamatosan keverjük, hogy teljesen feloldódjon.

Adjuk hozzá a citromlevet, és jól keverjük össze, és hagyjuk a kókuszt jól főni, amíg el nem éri az ideális pontot. A helyes pont az, amikor a keverék sötétebbé válik, és elkezd leválni a serpenyő aljáról.

Vegyük le a tűzről, és öntsük ezt a keveréket vajjal vagy margarinnal kikent téglalap alakú tepsibe (30 cm x 25 cm). Egyenletesen eloszlatjuk és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, vágja tetszőleges méretű részekre egy olajjal kikent spatulával, így könnyebb lesz a vágás. És most elkészült a legfinomabb állkapocs! Együnk.