ÖSSZETEVŐK:
Kéreg:
10 evőkanál tej
10 evőkanál cukor
10 evőkanál olaj
2 tojás
1 teáskanál főzési ammónia
1 csipet só
550 gr liszt
Krém
1 l tej
8 evőkanál liszt
½ citrom leve
6 evőkanál cukor
250 g vaj
Egy citrom héja
Vaníliakivonat
MÓDSZER:
A keksz elkészítéséhez keverje össze a tojást, a cukrot, a tejet és az olajat. A hozzávalókat drót segítségével addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá sót, ammóniát és egy kis citromlevet, hogy semlegesítsük a szagokat. Amikor az összes hozzávaló összekeveredett és habos, akkor kanalanként adagoljuk hozzá a lisztet, amíg finom, puha, ragadós és rugalmas masszát nem kapunk, majd kézzel folytassuk a tésztát, fokozatosan adagolva a lisztet. Amikor megkaptad a puha tésztát, tedd át az íróasztalra és keverd tovább, ha még ragacsos a tészta, adj hozzá még egy kis lisztet. Ha összekeverted a tésztát, hagyd állni fél órát. Ennyi idő elteltével mozgassuk meg a tésztát, és osszuk három egyenlő részre, amiből golyókat keverünk. Ezután készítsünk elő sütőpapírt, hogy három tésztát nyújtsunk ki, kevés liszttel a könnyebb préselés érdekében. Ha kész a tészta, villával megkenjük, és 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15-20 percre, amíg sárga és arany színű héjat nem kapunk. Hagyja kihűlni a kérget.
A krémhez a lisztet, a cukrot és a citromhéjat össze kell keverni egy lábasban. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejet az előzőleg összekevert hozzávalókhoz. Amikor krémes állagot kaptunk, hozzáadjuk a maradék tejet, a vaníliakivonatot, és krémesre főzzük, majd a tejszínt keverve hozzáadjuk a citromlevet. Hagyja a krémet szobahőmérsékletűre hűlni. Ha kihűlt a krém, adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük össze mixerrel.
A tortát rétegesen elrendezzük. A tetejére kókuszliszttel megszórt citromkrém kerül.
Fedjük le a tortát alufóliával, nyomkodjuk meg a tortát, hogy az összes réteg összeérjen, és hagyjuk hűlni, lehetőleg egy éjszakán át.
A tortát lehetőleg 6 x 6 cm-es kockákra vágjuk.