Hozzávalók:
HÁMOZOTT MANDULA 350 gr
CUKOR 210 gramm
MÉZ 120 gramm
VÍZ 60 ml
ALBUM 30 gramm
FOOD HOST 2 lap
NEKED IS KELL:
KONYHAI HŐMÉRŐ
A puha nugát elkészítése:
- lépés
A puha nugát elkészítéséhez kezdjük a mandulával, amelyet előmelegített sütőben, 120°C-on 25 percig vagy aranybarnára kell pirítani. Ha szeretné lerövidíteni az időt, emelje fel a hőmérsékletet 180 °C-ra, és hagyja a mandulát mindössze 5 percig pirítani, figyelve, hogy ne sötétedjen túl.
Passaggio 2
A parte montare a neve ben ferme gli albumi e 30 g di cucchero. és maradj távol.
Passaggio 3
Készítsd el a sciroppot: öntsd a cuccchero rimasto-t egy pentolinóba az edény aljára, főzd meg acqua-val, és mártással keverve forró szószban készítsd főni. Végül, amikor a hőmérséklet 145 °C-ra emelkedik.
- lépés
Gyűjtsük össze a mézet egy másik serpenyőben, tegyük fel a tűzre, és egy spatulával folyamatosan kevergetve hagyjuk finoman karamellizálódni, amíg el nem éri a 125-130°C-os hőmérsékletet. - lépés
Ekkor a tojásfehérjét lassan a karamellizált mézbe öntjük, és lassú tűzön folyamatosan kevergetve főzzük tovább, amíg kissé sűrű és habos keveréket nem kapunk. - lépés
A mézet és a tojásfehérjét tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a cukorszirupot. - lépés
Végül hozzáadjuk a pirított mandulát, és egy spatulával beledolgozzuk. - lépés
Most helyezzünk egy ostyalapot egy kb. 20 cm-es négyzet alakú forma aljára mindkét oldalon, öntsük rá az elkészített keveréket és osszuk el egyenletesen. - lépés
Fedjük le a második ostyalappal, kézzel enyhe nyomást gyakorolva győződjön meg róla, hogy jól tapad. Ezután hagyja a nugát szobahőmérsékleten legalább 12 órán át megkeményedni. - lépés
A pihentetési idő letelte után óvatosan formázzuk ki a puha nugátot, vágjuk apró darabokra, majd tegyük az asztalra és tálaljuk.
Tanács:
Ízlés szerint a mandulát helyettesítheti mogyoróval, pisztáciával és dióval, vagy használhat kétféle szárított gyümölcsöt együtt. A fontos, hogy soha ne hagyjuk ki a sütőben való sütést, ami garantálja a tökéletes eredményt.
Az ételos ostya megvásárolható a jól felszerelt szupermarketekben, speciális cukrászdákban vagy akár az interneten is; Ha nagyon nem találod, használhatsz helyette sütőpapírt, ami szintén segít a vágásnál.