Hozzávalók
600 g / 1,2 lb skót filé steak / csont nélküli bordaszem (1. megjegyzés)

2 evőkanál növényi olaj, osztva

1 nagy hagyma (vagy 2 kisebb hagyma), szeletelve

300 g gomba szeletelve (nem túl vékony)

40 g / 3 evőkanál vaj

2 evőkanál liszt (2. megjegyzés)

2 csésze / 500 ml marhahúsleves, lehetőleg csökkentett só

1 evőkanál dijoni mustár

150 ml / 2/3 csésze tejföl

Só, bors

Szolgáló:
250–300 g / 8–10 oz tészta vagy tojásos tészta (3. megjegyzés)

Apróra vágott metélőhagyma

Utasítás
Az öklével (vagy sodrófával vagy kalapáccsal) lapítsa el a steakeket körülbelül 3/4 cm / 1/3 hüvelyk vastagságúra. Szeletelje fel 5 mm-es / 1/5 hüvelykes csíkokra (a hosszúakat vágja félbe), dobja ki a felesleges zsírt.

Megszórjuk egy csipet sóval, borssal.

Egy nagy serpenyőben nagy lángon hevíts fel 1 evőkanál olajat. A serpenyőbe szórjuk a marhahús felét, csipesszel GYORSAN szétterítjük. Hagyja érintetlenül 30 másodpercig, amíg meg nem pirul. Forgassa meg gyorsan a marhahúst (amennyire csak tudja!). Hagyja érintetlenül 30 másodpercig, hogy megbarnuljon. Azonnal tányérra szedjük. Ne aggódjon a rózsaszín darabok miatt, és hogy belül nyers lesz.

Adjunk hozzá maradék 1 evőkanál olajat, és ismételjük meg a maradék marhahússal.

Vedd le a hőt közepesre. Hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát, 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombát.

A gombát aranybarnára sütjük. Kaparjuk le a serpenyő alját, hogy az összes aranyszínű darabot eltávolítsuk (ez az íz!).

Hozzáadjuk a lisztet, kevergetve 1 percig főzzük.

Keverés közben hozzáadjuk a húsleves felét. Miután bedolgoztuk, hozzáadjuk a maradék húslevest.

Keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejfölt és a mustárt. Addig keverjük, amíg be nem keveredik (ne aggódjon, ha hasadtnak tűnik, a tejföl “olvad” a melegítés során).

Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra. Ha a tejszín állagára besűrűsödik (3-5 perc), sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Add vissza a marhahúst (beleértve a tányérlevet is). 1 percig pároljuk, majd azonnal levesszük a tűzhelyről. (4. megjegyzés)

Tálaljuk tészta vagy tojásos metélt mellé, tetszés szerint megszórjuk metélőhagymával.