ÖSSZETEVŐK
A sajttortához:
2 pkg (egyenként 8 uncia) krémsajt, lágyítva
2/3 csésze kristálycukor
csipet só
2 nagy tojás
1/3 csésze tejföl
1/3 csésze nehéz tejszín
1 tk vanília
A tortához:
1 recept csokoládéréteg torta (9 hüvelykes rétegek) – házi készítésű vagy süteménykeverék is jó (nézze meg a csokitorta receptjét a csoport keresőjében)
A cukormázhoz:
1 csésze sózatlan vaj, lágyított
1/2 csésze karamell szósz (házi karamell szósz vagy üveges is jó)
4 csésze porcukor
2 evőkanál tej
1/2 teáskanál kóser só
A ganache-hoz:
4 oz étcsokoládé
1/3 csésze nehéz tejszín
2 evőkanál karamell szósz
csipet kóser só
UTASÍTÁS
A sajttortához:
A sütőt előmelegítjük 325 fokra. A sütő alsó 2/3-án egy nagy serpenyőt használva melegítse elő a serpenyőt is!
Készítse elő a rugós formát úgy, hogy a serpenyő alját (külsőleg) dupla fóliával csomagolja be. Fújjuk meg a tepsit tapadásmentes sütő spray-vel, és béleljük ki az alját (belül) egy kör sütőpapírral. Közben forraljon fel egy kanna vizet, hogy később felhasználhassa.
A krémsajtot a kristálycukorral 2-3 perc alatt krémesre verjük. Egyenként adjuk hozzá a sót és a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverjük.
Belekeverjük a tejfölt, a tejszínt és a vaníliát. Öntsük az előkészített 9 hüvelykes rugós formába. Helyezze a serpenyőt a sütőben előmelegített serpenyő közepére. Lassan öntsön forrásban lévő vizet a sütőedénybe, amíg körülbelül egy hüvelyknyi víz nem jön fel a rugós tepsi oldalára.
45 percig sütjük a sajttortát. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a sajttortát a sütőben további 30 percig. Vegye ki és hűtse le teljesen a pulton.
Ha kihűlt, tegye be az egész rugós formát a fagyasztóba néhány órára vagy egy éjszakára. Kb. 2 órára hűtőbe tettem. **Ha 24 órán belül felhasználod, nyugodtan tedd hűtőbe a sajttortát!
A tortaréteghez:
Készítse elő a csokoládétortát a 9 hüvelykes torta csomagolási utasításai szerint.
A cukormázhoz:
A vajat egy nagy keverőtálban 2-3 percig habosra keverjük. Adjuk hozzá a karamellszószt, a porcukrot, a tejet és a kóser sót.
4-5 perc alatt puhára és krémesre verjük.
Összegyűlni:
Egy tortatálra fektessünk egy réteg csokitortát, a tetejére a sajttortát. Ezután adjuk hozzá a másik réteg csokitortát. Kenjük meg cukormázzal az egész tortát, oldalát és tetejét.
Hűtőbe tesszük a tejszínes tortát, amíg elkészítjük a csokis ganache-t.
A ganache-hoz:
Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverje össze az étcsokoládét a tejszínnel. 30 másodpercig melegítjük. Keverje meg és melegítse további 30 másodpercig. Pár percig simára keverjük. Hagyjuk kissé kihűlni.
Miután kihűlt. A kihűlt torta tetejére kenjük. Meglocsoljuk a maradék 2 evőkanál karamellszósszal, és megszórjuk egy csipet kóser sóval. Hűtőbe tesszük a tortát tálalásig.