A burgonya valószínűleg a legtöbbet fogyasztott élelmiszer a világon. Ezerféleképpen visszautasítható és feltalálható. De sokan azt mondják: a sült krumpli még mindig az első helyet foglalja el a legjobb preferenciák között. Első pillantásra könnyen elkészíthetőnek tűnik. Rudakra vágva olajfürdőbe merítjük és ennyi. Igen, ez egy kicsit leegyszerűsített. Pontosan azért, hogy elkerüljük, hogy túl zsírosak, puhák vagy akár megégjenek, pontos szabályokat kell betartani, amint azt Damien Desmarchelier délnyugati séf is hangsúlyozta. És ez még azelőtt van, hogy a serpenyőbe dobnád őket. Szeretné tudni a séf titkát az ízletes, aranysárga és ropogós chips otthoni elkészítéséhez? Ez már csak így van.

Aranyszabályok a sült krumpli házi készítéséhez

Ha jó sült krumplit szeretne élvezni, akkor mindenekelőtt azt szeretné, ha belül puha, kívül ropogós lenne. Nem akarjuk, hogy összeroppanjanak a serpenyőben. És meglepő módon a tapadásmentes serpenyők terjedése ellenére sokan úgy gondolják, hogy a hagyományos serpenyők jobban megfelelnek a burgonya sütésére. Tehát ahhoz, hogy egy adag ropogós és szép hasábburgonyát kapjon, szem előtt kell tartania néhány aranyszabályt.

Az első fontos szabály: nagyon óvatosan válassza ki a burgonya fajtáját. A tapasztalt szakácsok szerint a lisztes, sárga pépes burgonya a legalkalmasabb sütésre. Ezért megfelelően meg kell hámoznia és ízlése szerint vágnia kell őket.

Olvassa el még: Nagymama trükkje a fogfájás eltüntetésére

Egy másik alapszabály: mossa meg a burgonyarudat több vízben, hogy a lehető legtöbb keményítőt eltávolítsa. Ezután tegyük papírtörlőre, hogy a legkisebb vízcseppeket is magába szívja.

Mi a híres sült krumpli titka? Egyszerűen szórjon körülbelül három teáskanál sót a serpenyőre, és hagyja így melegedni 5 percig. Keverje össze az edény fogantyújával, hogy az egész alját ellepje. Ez az enyhe kopás az, ami megakadályozza, hogy a burgonya ráragadjon a serpenyőre sütés közben. Ezt a trükköt akkor is alkalmazzák, ha szeleteket vagy steakeket akarunk sütni. Ezután a sót papírtörlővel eltávolítjuk. Ne felejtse el alaposan megtisztítani a serpenyőt egy száraz ruhával.

Hogyan kell jó ropogós chipset sütni?

Miután ezt a zseniális műveletet befejeztük, most bele kell önteni az olajat. Hagyjon időt felmelegedni, mielőtt belemártja a krumplit. Ez nem mindenki megérzése, de vannak, akik azt javasolják, hogy a sütés megkönnyítése érdekében fedje le a serpenyőt. Ellenkező esetben néhány burgonya chips rúd nyersen maradhat.

Olvassa el még: 3 kiváló tipp, hogy ne tönkretegye manikűrjét, és idővel meghosszabbítsa azt

A burgonyát először közepes lángon megsütjük, majd fokozatosan növeljük a hőt, hogy ropogósra hűljön. A chipek megfordításához a legjobb, ha egy fa spatulát használunk. Ha azt szeretné, hogy belül puha, kívül ropogós legyen, akkor két szakaszban kell főzni: majd 7 percre merítse közepes lángon (160°C). Csöpögtessük le, és ismét merítsük 2-3 percre, növelve a hőt (180°C). Ez a második sütés hozza a krumpli ropogósságát és barnulását.

Jó tudni   : Annak érdekében, hogy a chips ne tapadjon össze, öntse kis mennyiségben a serpenyőbe. Ne felejtse el időnként összekeverni őket. Főzés után azonnal megszórjuk sóval és egyéb fűszerekkel. Legyen óvatos, a só gyorsan megpuhítja a burgonyát, ha az elkészítés felénél hozzáadjuk.