Sárgabarack lekvár: a finom pektinmentes befőtt receptje

összetevők:

Sárgabarack
1 kg
Citrom
1/2
Cukor
250 gr

A baracklekvár egy ízletes és eredeti befőtt, nagyszerű klasszikus, amelyet nyáron a legédesebb és leglédúsabb friss sárgabarackból készíthetünk. A megfelelően sterilizált üvegedényekben tárolva a lekvár egész évben fogyasztható, kétszersültre vagy friss kenyérre kenve valódi reggelire és harapnivalóra. Használható házi készítésű torta, omlós keksz, palacsinta vagy akár a híres sacher torta töltésére is.

Gyorsan és egyszerűen, néhány egyszerű lépésben elkészíthető. A sárgabarackot a cukorral és a citrommal macerálni hagyjuk, majd lassú tűzön, időnként megkeverve megfőzzük. A megfelelő állag ellenőrzéséhez végezze el a csészealj tesztet: cseppenjen egy cseppet, és ha tömör marad, akkor a lekvár üvegekbe tölthető. Receptünkben a citromlé amellett, hogy sűrítőként működik a pektin helyett, elengedhetetlen lesz a savasság megszüntetéséhez és a szép élénk szín megőrzéséhez.

A kifogástalan eredmény érdekében használja ki a nyári szezont a kajszibarack felhalmozására: vásároljon megfelelő helyen érett, nagyon kemény, zúzódásoktól mentes és lehetőleg bio gyümölcsöt (vagy megbízható zöldségestől); tetszés szerint tetszés szerinti fűszereket: fahéjat, vaníliát vagy reszelt friss gyömbért adhatunk hozzá, a kellemesen csípős tapintásért.

Ismerje meg, hogyan kell baracklekvárt készíteni, ha lépésről lépésre követi az eljárást és a tanácsokat.

Hogyan készítsünk baracklekvárt:

1. lépés
Mossa meg a sárgabarackot hideg folyóvíz alatt, és jól csepegtesse le1.

2. lépés
Törölje le konyhai papírtörlővel2.

3. lépés
Késsel faragja ki a sárgabarackot a közepébe3.

4. lépés
Óvatosan nyissa ki középen4.

5. lépés
Távolítsa el a magot a közepén5.

6. lépés
Vágja szeletekre6.

7. lépés
Tegye át a sárgabarackot egy tálba7.

8. lépés
Öntsön cukrot8.

9. lépés
Nyomja ki a citromot egy szitán9.

10. lépés
Keverje jól össze az összes összetevőt10.

11. lépés
Fedje le fóliával11, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül.

12. lépés
A pihentetési idő után öntsük a sárgabarackot egy edénybe12, és lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig, gyakran kevergetve.

13. lépés
Krémes és sűrű lekvárt kell készítenie13. Vegyünk egy keveset teáskanállal, és cseppentsünk egy tányérra: ha tömör marad, kész a lekvár; ha kicsúszik, folytassa a főzést még néhány percig.

14. lépés
Tegye a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni (a hő segíti a vákuum kialakulását). Hagyja pihenni 2-3 hétig, majd élvezze tetszés szerint14.

tárolás
A baracklekvár sterilizált üvegedényekben körülbelül 3 hónapig tárolható, hűvös, száraz helyen, hőforrásoktól távol. Felbontás után legfeljebb 3-4 napig tárolja a hűtőszekrényben.