Hozzávalók:
A TOJÁSOS TÉSZTÁHOZ:
LISZT (VAGY BRÚZSÁHOZ) 0 300 gramm
TOJÁS 3
TÖLTETÉSÉHEZ:
MORTADELLA EGY DARABBAN 100 gramm
NYERS MARHAHÚS 100 gramm
sertéskaraj 100 gramm
reszelt PARMEZÁN 80 gramm
RÉSZLEGÉS 10 gramm
MI 0 to íz
A tortellini elkészítése:
1. lépés
A töltelék elkészítése: vágódeszkára szedjük a húst a mortadellával és a kis darabokra vágott nyers hússal.
2. lépés
Darálja meg a húsdarálóval.
3. lépés
Gyűjtsük össze a darált húst egy nagy tálba.
4. lépés
Adja hozzá a tojást.
5. lépés
Adja hozzá a parmezánt.
6. lépés
Ízesítsük reszelt szerecsendióval.
7. lépés
Keverje össze a hozzávalókat egy kanállal.
8. lépés
Folytassa a keverést kézzel.
9. lépés
Ha homogén keveréket kapott, engedje át ismét a húsdarálón.
10. lépés
Fedjük le egy fólialappal, és tegyük a húst a hűtőszekrénybe legalább 12 órára.
11. lépés
Ha letelt az idő, folytassuk a tojásos tésztát: a lisztet egy halomba rendezzük
12. lépés
Törje fel a tojásokat a közepén.
13. lépés
Hajtsa össze őket egy villa fogaival.
14. lépés
Erőteljesen gyúrja a kezével.
15. lépés
Ha sima és homogén tésztát kapott, csomagolja át átlátszó fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten pihenni körülbelül 30 percig.
16. lépés
Ezután sodrófával kinyújtjuk a friss tojásos tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületen.
17. lépés
Terítse el vékony rétegben, legfeljebb 2 mm vastagságban.
18. lépés
Vágja ki a tésztát a megfelelő fogazott kekszvágóval, és hozzon létre sok függőleges csíkot.
19. lépés
Ugyanígy járjon el vízszintesen.
20. lépés
Végül mindkét oldalon sok, körülbelül 2,5 cm-es négyzetet kell készítenie.
21. lépés
Helyezzen egy gombóc tölteléket minden négyzet közepére.
22. lépés
Hajtsa rá a tésztát a töltelékre, hogy háromszöget formázzon.
23. lépés
Tekerje a két oldalsó szárnyat a mutatóujja köré, és hüvelykujjával nyomja meg a tortellino lezárásához.
24. lépés
Folytassa így, amíg el nem készítette az összes tortellinit.
25. lépés
Ha kész, forraljuk fel a tortellinit húslevesben, vagy ízesítsük tejszínnel és főtt sonkával, egyszerű szósszal vagy más választott fűszerrel.
Tárolás:
A tortellini hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben, maximum 1 napig tárolható.