Hozzávalók:

A Nápoly 16-18-as rézéhez:
liszt 250 g
tej 140 ml
cukor 120 gramm
baudet 70 gramm
kakaópor cukor nélkül 50 gramm méz
20 gramm
ammónia cukorkákhoz 5 gramm
narancssárga 1 (Zest)
fahéjpor 1 teáskanál
-csukló 1 teáskanál 1 teáskanál

FEDEZÉSÉRE:
SÖTÉCSOKOLADE 300 gramm
NARANCSLEKÁR 50 gramm
BAUDET 60 gramm
PISTÁCIA POR ízlés szerint

A nápolyi sárgaréz elkészítése:

1. lépés
A nápolyi gallyak elkészítéséhez először keverje össze a lisztet a kakaóval egy tálban. Keverjük össze az ammóniát, a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a reszelt narancshéjat és csak a száraz hozzávalók után a mézet

2. lépés
Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, végül a tejet, kanállal elkezdve keverni.

3. lépés
Amint a liszt felszívta a folyadékot, tegyük át a tésztát egy munkafelületre, és dolgozzuk tovább kézzel. amíg puha és homogén tésztát nem kapunk.

4. lépés
Dió méretű golyókat formázunk, és egyenként sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük őket, ügyelve arra, hogy elég távol legyenek egymástól: sütés közben idővel megduzzadnak. Előmelegített statikus sütőben 180°C-on kb 25-28 perc alatt készre sütjük a kekszet.

5. lépés
A sütési idő letelte után vegye ki a kekszet a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni úgy, hogy rácsra helyezi őket. Ekkor a lekvárt néhány másodpercig melegítsük a mikrohullámú sütőben, és kenjük meg vele a kekszek felületét.

6. lépés
Ehelyett a borításhoz olvasszuk fel az étcsokoládét a vajjal egy vízfürdőben.

7. lépés
Helyezze a kekszet egy rácsra, és fedje le a felületüket úgy, hogy egy kanállal ráönti a csokit.

8. lépés
Pisztáciaporral díszítjük, és hagyjuk tökéletesen megszilárdulni

9. lépés
Ha kész, helyezze át a nápolyi gallyakat egy tálra, és tálalja

Tipp:
A nápolyi gallyak hagyományosan ammóniát tartalmaznak, egy élesztőt, amely könnyedséget kölcsönöz ennek a finom édességnek. Ha nem találja, helyettesítheti azonos mennyiségű élesztővel.

A nápolyi ágak díszítésére általában csokoládémázat készítenek. Elkészítéséhez olvassz fel 300 gramm csokoládét egy bain-marie-ban, és ha felolvadt, adj hozzá 60 gramm vajat. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen el nem keveredik. Végül a cukormázt a sütire öntjük.

Pisztácia helyett használhatunk mogyorómagot.

Tárolás:
a nápolyi gallyak szobahőmérsékleten 2-3 napig, üvegfedél alatt, vagy speciális légmentesen zárva eltarthatók. A fagyasztás nem ajánlott.