Hozzávalók:
SÖTÉTCSOKOLÁDÉ 50% 100 gramm
KEZELÉS Narancs 3-4
PORCUKOR ízlés szerint
VÍZ ízlés szerint
A csokoládé narancshéj elkészítése:
- lépés
A narancsokat alaposan mossuk meg, távolítsuk el a felső és alsó kupakokat, majd vágjuk hosszában 4 szeletre. Ezután óvatosan távolítsa el a bőrt, ügyelve arra, hogy ne törje meg.
2. lépés
Vágjon függőleges csíkokat minden rétegből, valamivel több mint 1/2 hüvelyk vastagságban.
3. lépés
Mérje le a kapott kérget, és jegyezze fel a súlyát. Ezután blansírozzuk őket 3-5 percig, és távolítsuk el a vizet. Ismételje meg a blansírozást még 2 alkalommal, hogy eltávolítsa az összes keserűséget.
4. lépés
Csepegtessük le utoljára a narancshéjat, és gyűjtsük össze a serpenyőben. Adjunk hozzá azonos tömegű cukrot és vizet, majd melegítsük fel, és óvatosan főzzük, amíg a főzőlé sűrű és folyós lesz.
5. lépés
Sütőpapírral borított vágódeszkán csipesszel rakd egymás mellé a kandírozott héjakat. és hagyjuk száradni egy éjszakán át.
6. lépés
A csokoládét feldaraboljuk, egy tálba gyűjtjük, és bain-marie-ben olvasszuk fel. Ezután egy-egy darab héjat szedünk, és félig mártsuk bele az olvasztott csokoládéba. Óvatosan csepegtessük le, majd sütőpapírral bélelt vágódeszkára tesszük száradni.
7. lépés
Hagyja teljesen megszáradni a csokoládét és a kérget hűvös, száraz helyen. Ezután tálaljuk őket egy emésztőrendszerrel vagy kávéval.
Tipp:
A narancshéj készítéséhez bionarancsot használjunk, ezért nem vegyszerkezelt, és meglehetősen vastag héjú.
A kandírozott gyümölcs cukormázásakor, ha a sütőpapírra helyezve túl sok csokoládé szabadul fel, tegyük át egy második tiszta lapra, hogy kiegyensúlyozottan és vékonyan száradjanak meg. Használhat rácsot is, ügyelve arra, hogy felfogja a felesleges csokoládét.
Amellett, hogy tea, kávé vagy emésztést segítő kísérőként tálaljuk, finom ajándékként is használhatjuk vendégeink tiszteletére, vagy karácsonyi ajándékként.
Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a kandírozott narancshéj és a karamellizált narancs receptjét is.
Tárolás:
A kandírozott narancshéj üvegedényben vagy bádogdobozban legalább 1 hónapig eltartható.