FEHÉRBAB ÉS SONKA HOKKLEVES! …. EGYEN VAGY PASSZON?

Hozzávalók:

1 font (2 1/2 csésze) száraz fehér bab, például cannellini vagy Great Northern bab

2 liter víz

2-3 font füstölt sonka csülök vagy csánk

2 teáskanál Herbes de Provence, vagy olasz fűszer

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 csésze kockára vágott hagyma (kb. 1 kis hagyma)

1 csésze apróra vágott zeller (kb. 2-3 tarja)

2/3 csésze apróra vágott sárgarépa (kb. 1 közepes sárgarépa)

2-3 gerezd fokhagyma, darálva

Tabasco szósz

Só, bors

Friss petrezselyem

Módszer:

Áztassuk be a száraz babot:

Töltsön meg egy akkora edényt vízzel, hogy elférjen benne a bab, és forralja fel. Kapcsold le a tüzet, add hozzá a babot és áztasd kb. 2 órán keresztül. Engedje le a vizet.

Pároljuk meg a sonkát:

Amíg a bab ázik az 1. lépésben, tegye a sonkaszárakat vagy sonkacsántokat egy külön nagy edénybe, és öntse le 2 liter vízzel. Adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket vagy az olasz fűszereket. Melegítsük magas lángon, amíg a víz fel nem forr, majd csökkentse a hőt, részben fedje le, és tartsa a párolást körülbelül egy órán keresztül.

A hagymát megdinszteljük:

Egy kis serpenyőben, közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük áttetszővé, körülbelül 5-6 percig. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és főzzük még egy percig.

Adjuk hozzá a zöldségeket és a babot a sonkalaveshez:

Ha a sonka csánkja vagy csülök egy órán át párolgott, hozzáadjuk az 1. lépésben lecsepegtetett, áztatott babot, a megfőtt hagymát és fokhagymát, valamint az apróra vágott zellert és sárgarépát.