Darált hús Msemen (kefta)

Fedezze fel a keftával készült Msemen receptjét, amely a ramadán hónap elengedhetetlen különlegessége, és megosztása igazi öröm.

Hozzávalók:

A tésztához:
300 g extra finom búzadara
300 g liszt
1 teáskanál friss sütőélesztő (6 g)
1/2 teáskanál cukor
1 és 1/2 teáskanál só
350 ml langyos víz (felszívódástól függően + vagy – )

A töltelékhez:
300g darált hús
2 hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál kömény
1 teáskanál édes paprika Só, bors 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem 2 evőkanál apróra vágott koriander 1 tál kevert zöld és piros paprika 1 teáskanál harissa (elhagyható) olívaolaj 1 marék zöld olajbogyó, szeletelt 100 g tetszés szerinti reszelt sajt

Főzéshez:
napraforgóolaj

Elkészítés:

A robotgéped edényébe vagy egy nagy salátástálba tedd a száraz hozzávalókat, azaz a búzadarát, a lisztet, a sót, a cukrot, röviden keverd el, majd add hozzá a kevés meleg vízzel korábban felhígított sütőélesztőt, majd keverd hozzá fokozatosan a langyos vizet. puha tésztát kell kapni.
Kb. 10-15 percig dagasztjuk a tésztát, amíg sima és homogén nem lesz.
Egy nagy tálat enyhén kiolajozunk, majd beletesszük a tésztát, olajozzuk be azt is, tiszta ruhával letakarjuk és 15 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket; egy serpenyőbe tegyük az olívaolajat, adjuk hozzá a reszelt hagymát és a nagyon apró kockákra vágott paprikát és pirítsuk pár percig, majd tegyük bele a darált húst, a finomra reszelt fokhagymát és a fűszereket, ízesítsük sóval, borssal jól keverjük össze. és addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Végül hozzáadjuk a petrezselymet, a koriandert, a harissát és az olajbogyót. Használat előtt hagyja teljesen kihűlni.
A pihenés után térjünk vissza a tésztához; a tésztát egyforma méretű golyókra osztjuk (a palacsinta számától és méretétől függően, részemről 9 golyó). Kenjük be mindegyiket napraforgóolajjal, fedjük le a tésztagolyókat, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
Olajozott felületen simítsd el a kezével az első tésztagolyót, minél jobban lesz olajozva a keze, annál könnyebben tudja szétteríteni a tésztát anélkül, hogy megrepedne. Folytassa a lapítást körkörös mozdulatokkal, amíg tökéletesen vékony nem lesz.
A tésztát meglocsoljuk olajjal, majd a közepébe rendezzük a kihűlt tölteléket, majd egy kevés reszelt sajtot teszünk bele (a chili szerelmeseinek még harissát is beletehetünk a közepébe).
Kezdje azzal, hogy a felső részt a közepe felé hajtja. Ugyanezt tegye az alsó résznél. Enyhén meglocsoljuk olajjal.
Ismételje meg a műveletet úgy, hogy a széleket bal oldalról kezdődően a közepe felé összeilleszti, majd az alatta elcsúszott jobb oldalról megerősíti a krepp alját, hogy a töltelék ne szúrja ki a tésztát sütés közben, így szép szélt kapunk. . Utóbbit olajozott munkafelületre helyezzük egy tálcára, miközben várunk a többi palacsinta formázására.
Ha kész, olajozzon ki egy serpenyőt, majd ha nagyon forró, fektesse ki az első palacsintát, amelyet előtte enyhén ellapít. Hagyja sülni mindkét oldalát, ügyelve arra, hogy aranybarna legyen, sütés közben ne habozzon rendszeresen megfordítani, és az egyenletes főzés érdekében megforgatni.
Fedje le a msemeneket tiszta konyharuhával, hogy puha maradjon.