Hozzávalók:
A GENEOISE-HOZ:
SZOBAHŐMÉRSÉKLETES TOJÁS 5
PORCUKOR 225 gramm
00 LISZT 175 gramm
CITROM 1/2
burgonyapüré 50 gramm
citromlé 1 evőkanál

A DIPLOMATICUS KRÉMHEZ:
FRISS TELJES TEJ 500 ml
IGOLDING CUKOR 200 g
MÁR ÉDES TEJszínhab 250 ml
GIALLI 4
KEMÉNYÍTŐ MONDJ TÖBBET 40 gramm
VANÍLIA KIVONAT 1 teáskanál
CIROM 1

FÜRDŐHEZ:
VÍZ 130 gramm
PORCUKOR 80 gramm
FEHÉR RUM 70 gramm

A mimóza torta elkészítése:
A mimóza torta elkészítése nem bonyolult, de a piskóta és a diplomatikus krém elkészítése egy kis időbe telik, valamint minimális kézügyességet igényel a torta összeállítása. Íme az összes lépés egy finom és látványos desszert elkészítéséhez, amelyet a legjobb cukrászdák irigyelnek majd.

A piskóta elkészítése:

1. lépés
Hámozza meg a tojásokat, és gyűjtse egy tálba vagy egy állványmixer táljába

2. lépés
Adja hozzá a kristálycukrot, majd a reszelt citromhéjat.

3. lépés
Kezdje el a habverést az elektromos habverővel maximális sebességgel. Egy perc múlva adjunk hozzá egy kanál citromlevet, és folytassuk a munkát legalább 15 percig.

4. lépés
Közben szitáljuk át a lisztet

5. lépés
Amikor a felvert keverék megnégyszerezi eredeti térfogatát, sárga színűnek kell lennie, és krémes és habos állagúnak kell lennie, nem pedig folyékonynak.

6. lépés
Ekkor adjuk hozzá az átszitált lisztet

7. lépés
Adjon hozzá egy-egy kanálnyit, és alulról felfelé keverje össze, hogy ne bomlik szét a keverék.

8. lépés
Folytassa, amíg az összes liszt el nem fogy

9. lépés
Öntse a keveréket két 20 és 16 cm átmérőjű, tökéletesen kivajazott és lisztezett formába.

10. lépés
Finoman ossza szét a tésztát, hogy ne szedje szét

11. lépés
A piskótákat 170°C-on kb. 50 percig sütjük, ügyelve arra, hogy 40 perc előtt ne nyissa ki a sütőt. Kivesszük a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni.

A diplomáciai krém elkészítése:

12. lépés
Öntse a tejet egy serpenyőbe

13. lépés
Adja hozzá a citrom teljes héját, ügyelve arra, hogy a legkeserűbb fehér részt se távolítsa el. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a tejet.

14. lépés
Közben egy tálban kézi habverővel habosra keverjük a tojássárgákat a cukorral és a vaníliával.

15. lépés
Adja hozzá az átszitált kukoricakeményítőt, és keverje össze újra, hogy minden egyesüljön.

16. lépés
Amikor a tej már majdnem forr, vegye le a tűzről, és öntse bele a tojássárgája és cukor keverékét, és folytassa a keverést.

17. lépés
Húzzuk vissza a tűzre és főzzük néhány percig folyamatos keverés mellett, amíg jó állagú krémet nem kapunk.

18. lépés
Öntse a pudingot egy tálcába vagy egy széles, alacsony üvegedénybe, ossza szét, és fedje le átlátszó fóliával. Hagyjuk teljesen kihűlni.

19. lépés
Közben a hideg tejszínt elektromos habverővel kemény habbá verjük.

20. lépés
Tegye át a már kihűlt pudingot egy tiszta edénybe, majd adja hozzá a tejszínhabot, finoman, alulról felfelé haladó mozdulatokkal keverve. Tartsa félre a krémet.

21. lépés
Távolítsa el a sötét héjat a kis piskótáról, és vágjon sok kockát a morzsába. A sziruphoz a vizet a cukorral felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a rumot. Hagyjuk kihűlni.

A mimóza torta összeállítása és díszítése:

22. lépés
Osszuk a nagyobb piskótát 3 tökéletesen egyforma korongra

23. lépés
Nedvesítse meg az alapot rumsziruppal

24. lépés
Készítsen egy első réteg krémet, egyenletesen elosztva

25. lépés
Fedjük le a második koronggal, ugyanígy nedvesítsük be, és folytassuk további krémmel.

26. lépés
Töltse ki az utolsó koronggal, és a maradék krémmel fedje be a torta egész külsejét.

27. lépés
Ossza el a kockákat a teljes felületen, amíg teljesen be nem fedi

28. lépés
Győződjön meg arról, hogy nincs üres hely az egyik és a másik kocka között

29. lépés
A mimóza torta már fogyasztható