Bár a szupermarketek tele vannak mindenféle sajttal, egyik jobb, mint a másik, mindig hasznos tudni, hogy otthon is lehet kiváló friss sajtot készíteni, teljesen természetes és nagyon ízletes.

A friss sajt elkészítéséhez nagyon kevés hozzávalóra van szüksége: tejre, joghurtra és citromra. Az eredmény egy kiváló sajt lesz, amelyet salátákhoz, kenyérre kenve vagy más készítéshez használhatunk.

Hozzávalók: 1 liter friss teljes tej, 1 natúr joghurt, fél citrom leve, 1 vattapéz, egy tál és kb. 12 cm átmérőjű forma.

Melegítse fel a tejet 90 fokos hőmérsékletre körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a joghurtot és a citromlevet, és jól keverjük össze.

A sütőt 90 fokra állítjuk, és az egészet a formába öntjük. 2 percig sütjük, amíg a tejsavó el nem válik és sárga színt nem kap.

Helyezze a sajtkendőt a formára, és a tálat alá helyezve öntse a forma tartalmát közvetlenül a sajtkendőre. A tejsavó beleesik a tálba, míg az oltó a sajtruhán marad.

Jól nyomja össze a gézet a szérum eltávolításához. Öntse vissza az oltót a formába, és helyezzen rá nehezéket (teli üveget vagy üveget). 30 percre hűtőbe tesszük.

Vegye ki a formát a hűtőből, és távolítsa el a sajtruhát. Kevés sót adhatunk a keverékhez. Tegye át a sajtot egy másik edénybe, és hagyja még 8 órán át a hűtőben pihenni.