Hogyan fagyasztod le otthon a zöldségeket?
Hogyan kell lefagyasztani a zöldségeket . Manapság sokan a hét több napjára vásárolnak élelmiszert, és a fagyasztóban tárolják. A hús tárolása nem azonos a gyümölcsökkel és zöldségekkel, mivel a tárolási eljárások nem azonosak.
Fontos, hogy rögzítsük a lefagyasztás időpontját, mivel nyilvánvaló megőrzési okokból nem tárolhatók sokáig. Zöldségfélék esetében a fagyasztás legfeljebb 3 hónapig terjedhet.
A zöldségek lefagyasztásának lépései
- Vágjuk és aprítsuk
Helyhiány miatt minden darabot le kell vágni és fel kell vágni. Ha kis részekre vágjuk, akkor kis helyre rendezhetőek, és ez arra is szolgál, hogy besoroljuk a felosztani kívánt adagokba.
A zöldségeket viszont blansírozni kell, hogy ne veszítsék el tápanyagaikat, és ne szennyeződjenek. A zöldségek blansírozása azt jelenti, hogy megőrzik természetes színüket és állagukat, hogy elkerüljék a rossz szagokat, ízeket és a nem kívánt színeket. Még a higiéniai minőséget is lehetővé teszi, megakadályozza a mikroorganizmusok kialakulását és kiküszöböli a szövetekben maradó oxigént (ez az, ami tároláskor oxidációt generál).
- A zöldségeket felkockázzuk
Miután a zöldségeket megtisztították és feldarabolták, 1-3 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni (ha puha zöldségről van szó, akkor kevesebb idő, mint keményebbnél), majd azonnal be kell meríteni nagyon hideg vízbe. vágja le a forralást
A műveletet minden elkészített zöldséggel meg kell ismételni, nem célszerű mindig ugyanazt a vizet vagy jégkockát használni. Ezután konyhai papírral meg kell szárítani, majd csomagolni. Fontos, hogy megszáradjanak, mert ha nedvesen fagynak, a fagyasztó hatása megégeti őket.
Amikor egy zöldséget kiveszünk a fagyasztóból vagy fagyasztóból, fontos, hogy megfőzzük, mert bár a lépések helyesen történtek, előzetesen meg kell főzni, hogy eltüntessük a hideget, és úgy fogyasszuk, mintha újonnan vásárolták volna. .
Fontos, hogy a lefagyasztott zöldségek jó állapotban legyenek. A zúzódásos vagy rossz állapotú zöldségek az egész ételre hatással vannak.
- A csomagolás
Javasoljuk, hogy vákuumcsomagolást készítsen, mivel nem hagy semmilyen levegőt a tasakban, így az élelmiszer nem oxidálódik. Ideálisak a légmentesen záródó zacskók.
A légmentesen záródó edények is nagyon hasznosak, tisztának és száraznak kell lenniük. A zöldség és a fedél között hagyjon egy kis helyet, mivel néha a zöldségek megnövekednek fagyasztva.
A műanyag fólia a legkevésbé ajánlott, használható, de rövidebb ideig, és elég bőséges mennyiséget kell használni, hogy mindent jól lezárjon.
Lefagyasztható zöldségek
Nem minden zöldség van készen arra, hogy a fagyasztóba kerüljön. A fagyasztható a főzhető, azaz fokhagyma, hagyma, póréhagyma, metélőhagyma, paprika (mag nélkül), sütőtök és cukkini (mag nélkül), mángold, spenót, articsóka, padlizsán, káposzta, káposzta, kelkáposzta és sárgarépa.
A nyers zöldségek olyan állaguk miatt nem fagyaszthatók le, mint a saláta, a paradicsom, az uborka, a zeller, sőt a burgonya is. Bár a burgonyát megfőzik, fagyáskor általában megfeketedik. Még főzve vagy tészta formában sem fagyaszthatók (például gnocchi).
Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöket
A gyümölcsöket le lehet fagyasztani, de darabokra kell vágni, és cukros vízből (40% cukor) és aszkorbinsavból álló készítménybe kell meríteni. Mivel cukrokat tartalmaz, táplálkozási szempontból nem ajánlott. Fagyasztás alapján jól eláll.
Egy másik lehetőség a vákuumberendezés, amellyel vákuumcsomagolható, tisztítható és egészben, és lefagyasztható. Ez a módszer költséges, mivel a felszerelést meg kellene vásárolni, és nem minden gyümölcshöz alkalmas. Éppen ezért a gyümölcsöket érdemesebb hűtőben vagy natúr formában tárolni, mérettől, évszaktól függetlenül.