A Balcarce desszert egy remek csemege, amely az argentin tengerpartról származik. Vanília aromája, ropogós máza, a szirupos gesztenye finom ízei az argentin péksütemények igazi ikonjává teszik.
Ez a csemege Balcarce városában keletkezett az 1950-es években, és a névváltoztatás ellenére, „Imperial”-ról „Balcarce”-ra, népszerűsége csak nőtt, Argentína-szerte elterjedt és átlépte a nemzetközi határokat.
Hozzávalók
- 100 gr. a Merengue
- 300 gr. Gesztenye szirupban
- 100 gr. dióból
- 50 gr. Praliné (vagy kókuszreszelék helyette)
- 200 gr. a porcukorból
- 200 gr. a Dulce de leche cukrász
- 500 cm3. tejből vagy tejszínből
- 2 pionon (korongokra vágható)
- Vanília esszencia ízlés szerint
Készítmény
- Egy tálban keverjük össze a kemény tejszínt a porcukorral és adjunk hozzá néhány csepp vaníliaesszenciát.
- Válasszon szét négy teljes evőkanálnyi keveréket (körülbelül egy negyedét), és tartsa a hűtőszekrényben.
- A maradék krémet két részre osztjuk. Az egyikhez adjuk hozzá a szirupos gesztenyét (előzőleg lecsöpögtetve és apróra vágva) és a darált diót. Jól összekeverni.
- A habcsókokat és a maradék diót törjük össze, hagyjuk meg néhány nagy darabot, és adjuk hozzá a krém másik feléhez.
- Terítsen egy pionono korongot bőséges dulce de leche réteggel, és helyezze egy kivehető forma aljára. Befedjük a habcsók keverékkel, a dióval és a tejszínnel.
- Az előző réteg tetejére egy másikat formázunk a tejszínnel, amiben van a gesztenye és a dió.
- A másik pionono korongot megkenjük dulce de leche-vel, és az utolsó krémréteg tetejére helyezzük úgy, hogy a megterített oldalával lefelé. Finoman nyomja meg a desszert kiegyenlítéséhez és tömörítéséhez.
- A desszert felső felületét szórjuk meg porcukorral.
- Legalább négy-öt órára hűtőbe tesszük hűlni.
- Szedd szét a formát, és fedd be a desszert oldalát a hűtőben lefoglalt krémmel. Ezután kókuszreszelékkel vagy pralinéval megszórjuk.
- Jelölje meg a felületet forró vasalóval, hogy jellegzetes bélyegét adja.
- Tálalás előtt tegyük vissza a desszertet a hűtőszekrénybe még néhány órára.
Ez a desszert egy hétig eltartható a hűtőszekrényben. A nagyobb állag érdekében hozzáadhat 100 g friss ricottát a tejszínes, diós és gesztenyés keverékhez. Tálalás előtt rázzuk fel a fagyasztóba, hogy ne essen össze, és élvezze az argentin péksütemény eme finom gyöngyszemét.